La cucina
ricomincia dalla A.

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I talent di Acadèmia:

Lo chef più rock d'Italia, Diego Rossi con la sua trattoria "Trippa" ha fatto riscoprire i sapori dimenticati del quinto quarto.

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Tre stelle Michelin al suo ristorante St. Hubertus, Norbert Niederkofler è noto in tutto il mondo per la sua cucina basata su ingredienti di montagna.

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Fabio Curreli è lo chef di cucina dell'iconico ristorante AlpiNN, di cui firma il menù abbracciando la rigorosa filosofia di "Cook the Mountain".

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Chi ama il cioccolato non può non conoscere Ernst Knam. Appassionato ed estremamente creativo, il suo sapere prende ispirazione dall’arte, dai viaggi e dai sapori che lo hanno portato in giro per l'Europa e l'Asia, dove ha scoperto i frutti esotici che bene si abbinano al suo adorato cioccolato. I suoi dolci iconici hanno i nomi delle persone cui vuole bene e per le sue mousse, tutta Milano si mette in coda.

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Igles Corelli è uno chef istrionico, maestro di cucina e di vita. 5 stelle Michelin tatuate sul braccio rappresentano nel modo più lampante la sua lunga e strepitosa carriera. Dagli anni '80 in poi Corelli ha rivoluzionato il mondo del gusto con piatti che sono diventati dei classici e ancora oggi i suoi programmi di ricette sono tra i più seguiti del panorama televisivo.

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Davide Longoni e Daniele Reponi, membri del comitato scientifico dell'Accademia del Panino Italiano, hanno in comune la passione per il pane, alimento cardine della Dieta Mediterranea. Il primo racconta di antichi metodi di lavorazionie e di farine dai grani pregiati, il secondo utilizza il pane come materia prima per accompagnare i condimenti e gli abbinamenti più audaci e particolari.

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Davide Longoni e Daniele Reponi, membri del comitato scientifico dell'Accademia del Panino Italiano, hanno in comune la passione per il pane, alimento cardine della Dieta Mediterranea. Il primo racconta di antichi metodi di lavorazionie e di farine dai grani pregiati, il secondo utilizza il pane come materia prima per accompagnare i condimenti e gli abbinamenti più audaci e particolari.

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La strada che porta il "gelataio vestito di bianco" al successo è stata tortuosa, nonostante l'aiuto del cognato. Poi arrivò un libro a cambiargli la vita e a trasformarlo in un campione.

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Dopo aver iniziato in cucina, Flavio Angiolillo sposta il suo interesse verso il mondo dei cocktail, trovando l'ispirazione in un viaggio ai Caraibi.

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Carlotta non nasce vegana ma sceglie di diventarlo. Non nasce in cucina ma sceglie di intraprendere questo percorso. Cucina Botanica è la scelta migliore che potesse fare.

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Debora Massari insegna come creare versioni innovative e scenografiche dalle ricette classiche

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Iginio Massari è il Miglior Pasticcere del Mondo e da buon ambasciatore della tradizione propone le ricette classiche.

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Una storia fatta di incontri quella di Chef Hiro, di incontri che gli hanno cambiato la vita. Dalla cucina con la madre a quella di un ristorante stellato non si arriva per caso.

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Davide Oldani è il volto della cucina pop, un nuovo modo di fare cucina.

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Quattro protagonisti, chef stellati e maestri pasticcieri, condividono la cattedra di Acadèmia: grandi eccellenze che si mettono in campo per un menù delle feste di alta cucina.

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