I talent di Acadèmia:
Davide Oldani inizia il suo percorso culinario nella cucina di casa, come aiutante della madre. Questo era il contributo che dava alla sua famiglia, in cambio di una partita a calcio. Il calcio è infatti la sua più grande passione giovanile e lo pratica con grande serietà e dedizione, elementi che torneranno più tardi anche in cucina cucina. Il suo sogno di diventare calciatore viene però stroncato sul più bello da un infortunio che gli fa capire che forse è arrivato il momento di cambiare strada e di dedicarsi all'altra grande passione che fin da piccolo lo ha accompagnato, la cucina. Davide conosce l'importanza di avere sempre un piano b e cerca di fare di necessità virtù. Si affida ad un grande maestro come Gualtiero Marchesi, poi decide di girare l'Europa per imparare da altri grandi maestri e scopre infine l'ultimo tassello della cucina, la pasticceria, che ancora mancava tra le sue “Skills".
Decide di rientrare da un viaggio, convinto dal fratello, per aprire il suo primo ristorante. Oggi il suo nome è ovunque e il suo marchio di fabbrica, Cucina Pop, è una realtà importantissima che va addirittura oltre il concetto di cucina.
La passione di Hiro per la cucina inizia a manifestarsi molto presto, quando da bambino andava con la madre a comprare frutta e verdura e si divertiva poi cucinando con lei.
Molto amante della musica, il giovane Hiro suonava la chitarra in una rock band; per lui infatti sia nella musica che in cucina c'è molto spazio per la creatività.
A 19 anni si trasferisce ad Osaka per studiare in una prestigiosa accademia di cucina, dove impara tutti i fondamentali di quest'arte e dove inizia a conoscere anche la cucina italiana.
Più tardi l'occasione della sua vita, quella di lavorare in un ristorante stellato a Padova; occasione che coglierà al volo e che cambierà la sua vita per sempre. In Italia impara a godersi di più la vita e soprattutto conosce Letizia, che diventerà sua moglie. Oggi Hiro è stato nominato ambasciatore della cucina giapponese in Italia, premio che lo rende moto orgoglioso e che ricambia tutti i suoi sacrifici.
La lunga carriera di Iginio Massari è stata segnata dal destino. Come un moderno Obelix, a 3 anni cade in una vasca di crema al cioccolato e ne assorbe così tanto gli aromi da volerli replicare a vita. Sempre in competizione con se stesso, detesta perdere e la sua motivazione lo porta a diventare il Miglior Pasticcere del Mondo. Sorriso cordiale e capelli candidi, Iginio è l'ambasciatore dell'eccellenza italiana nel mondo. Maniaco del dettaglio per lui la pasticceria è matematica ma anche trasgressione. La storica pasticceria Veneto dove tutto è cominciato è infatti ora affiancata dai negozi di Milano, Torino e Verona.
La pasticceria di famiglia è il luogo dove è cresciuta ma niente le è stato mai imposto ne regalato. Decide di dare il suo contributo come tecnologa alimentare iniziando dal magazzino per poi arrivare a codificare tutti i prodotti per renderli riproducibili. Conquistata la fiducia del padre, ora è lei la parte imprenditoriale e moderna della famiglia Massari.
Carlotta si avvicina alla cucina solo dopo aver capito che la sua vita stava prendendo una piega sbagliata.
Carlotta si laurea in Design a Firenze e lavora nel mondo della moda, ma non è ciò che vuole. Carlotta nasce onnivora, ma sente che non sia uno stile di vita che le appartiene. A 19 anni diventa vegana e qualche anno più tardi decide di lasciare il lavoro per iscriversi ad un corso di cucina, materia che da sempre l'affascina. Il cambiamento è stato spinto da un incidente sfiorato, uno di quelli che ti fa dire:"Ma è questa la vita che voglio?”.
A Carlotta basta poco tempo per passare da studente ad insegnante di cucina, ma nel giro di pochi mesi purtroppo la sua scuola chiude i battenti.
A questo punto Carlotta viene posta di fronte ad un altra scelta, che fare ora? Così sceglie di condividere la sua passione con un pubblico molto più ampio, quello del Web. Nasce Cucina Botanica, il suo personalissimo canale, che ancora oggi è seguito da centinaia di migliaia di appassionati, vegani e non. Perché Carlotta, lavorando con passione, riesce a comunicare a tutti e a mettere tutti d’accordo.
Flavio Angiolillo nasce a Roma da padre italiano e madre francese, ma conoscerà l'Italia e l'italiano solo in età adulta.
Come molti bambini il suo sogno era quello di diventare un calciatore, ben presto però dovette fare i conti con la realtà.
Inizia a lavorare in cucina come aiuto cuoco fino ad arrivare nelle équipes di Chef famosi come Ducasse e Ramsey.
Un viaggio ai Caraibi cambiò completamente la vita di Flavio, portandolo alla scoperta del mondo dei cocktail.
Arrivato in Italia ebbe finalmente la possibilità di creare e di sperimentare, sebbene inizialmente dovette accontentarsi di lavorare nelle retrovie, cambiando spesso lavoro o locale, in un difficile periodo di gavetta.
Oggi Flavio ha realizzato il suo secondo sogno, ha aperto cocktail bar di successo come il Mag o il 1930 (tra gli altri) in quella che è diventata la sua nuova casa, Milano.
A testimonianza di questo grande successo, il 1930 è stato inserito tra i 50 migliori bar al mondo, al 44esimo posto.
Sergio Dondoli nasce in un paesino dell'entroterra senese, dove pare sia nata la lingua italiana. Fin da bambino veniva soprannominato "gelataio vestito di bianco", ma questo non aveva nulla a che vedere con la professione che lo consacrerà Gelato World Champion.
Dopo aver studiato all'istituto alberghiero si trasferisce in Francia e soprattutto in Germania dove apre la prima gelateria, ispirato dal cognato. L'inizio non è esattamente "rose e fiori", ma poi ci penserà un libro, che lui definisce un investimento, a cambiargli la vita.
Il successo inizia ad arrivare con l'apertura della gelateria a San Gimignano, che tutt'oggi viene visitata da migliaia di turisti ogni giorno.
Da questa confessione emerge una persona "normale", che ama la semplicità, che vive il proprio paese iniziando la giornata sempre dal solito bar, prima di indossare le vesti di mastro gelataio e di campione, non solo nel lavoro ma anche nella vita.
Quella di Davide Longoni per il pane, è una passione che viene da lontano. Fin dall'infanzia respira farina affiancando il padre panettiere nel suo negozio, ma è solo dopo la laurea in Storia che arriva ad appassionarsi all'arte della panificazione grazie alla riscoperta dei grani antichi e di metodi di lavorazione che raccontano secoli di tradizione. Nel suo laboratorio coltiva lieviti, setaccia farine e, cantando, impasta pani dai grandi formati, perfetti da condividere in compagnia.
Daniele Reponi al panino ci è arrivato grazie a uno chef che gli ha trasmesso l'amore per le materie prime e gli ingredienti di qualità. Forte della sua grande comunicativa, che trasmette una genuina passione per quello che fa, conquista la notorietà nazionale preparando deliziosi panini in tv, e anche l'appellativo di “Re del panino”.
